Meta's Journey

19世紀中期印象派在巴黎方興未艾，未經修飾的筆觸、寬闊無邊的構圖、光影技法的革新、視覺印象衝擊著往昔藝術對歷史、宗教的依賴及學院派的保守；一群致力追求生活平凡事物為描繪對象的革新畫家紛紛出來，莫內、馬奈、西斯內、竇加、雷諾瓦、畢沙羅、及後期的塞尚、羅特列克、高更、梵谷及秀拉等人。此行來到南法的普羅旺斯，就不得不拜訪兩位大師，一是最受台灣人喜愛與熟識的梵谷；二是有「現代藝術之父」之稱的塞尚。

六月七日，南法行程第二天，我們來到有『千泉之都』美名的艾克斯普羅旺斯。

艾克斯普羅旺斯（Aix-en-Provence）位於馬賽北方35公里，是一個氣候溫和，到處映著南法熱情的陽光、到處閃耀泉水光芒及潺潺泉水聲的城市。

而艾克斯普羅旺斯中的艾克斯（Aix），字源為拉丁文「水」的意思，西元前122年由羅馬將軍發現第一座泉水開始，許多水池被興建起來，不論是飲用、灌溉或是單純蓄水，水池已成為城市生命力的泉源。即使在幾千年後的今天，法國處處只要打開水龍頭就可以喝到乾淨的水，這些古老的泉池還是佔有一席之地，因為他們代表著艾克斯的歷史與人文，同時，也是這個城市裡最美的風景。

米其林餐廳是於1926年開始於法國，由匿名的評選委員多次走訪各個餐廳，自行付費品嚐與評價，最後開會評定給予星等的優質法國餐廳，也是目前全世界最公正客觀的餐廳評等方式。其評定的客觀標準為：食材與餐點的創意性、主廚團隊與料理廚藝、餐廳裝潢與擺設、採光、氣氛、音樂、餐桌擺設與裝飾、餐具品質、人員品質（語言能力、儀態舉止）等等。全法國現今大約有19萬家餐廳，大約有580家米其林一星餐廳，約70家米其林二星餐廳，27家米其林三星餐廳，其中25家三星餐廳在大城市。

六月法國，五場米其林饗宴，對於法國美食的文化層面有一番認識之後，能實際走訪多家米其林餐廳，體驗法國人的美食餐（空間陳設、上菜程序、用餐禮儀），除了沈醉於米其林餐廳菜餚之創意與藝術價值，更對米其林餐廳的經營管理面：服務人員的儀態、內部裝潢與擺設、餐具與美食的融合呈現，感到無比的驚艷！

進入法國這塊土地，參觀博物館已經變成一項不可或缺的行程，此行拜訪了三座位在巴黎的藝術博物館：羅浮宮、凡爾賽宮、奧賽美術館，每一座都蘊藏著法國歷史的一部份，可謂為無價之寶。而我們有幸參訪法國瑰寶中的瑰寶，除了謙卑與崇敬，更希望能借鏡於法國，幫助我們珍惜、豐富自己的文化、眺望未來。

現今在多數與聯合國教科文組織相關的國際文獻中,「文化遺產」的概念是最為普遍,因為其遠比文化資產來的具包容性,而且可以兼容有形與無形。自1979年聯合國文教基金會人類遺跡協會成立以來，法國總共有三十座遺跡被列入瑰寶之林，此行一共探訪了六個位在法國中南部的文化遺產景點，包括凡爾賽宮、亞爾羅馬遺跡、嘉德水道橋、巴黎塞納河沿岸、亞維農教皇宮、卡爾卡頌防禦城等。

（色澤鮮艷的馬卡龍  圖片拍攝於：2013/6/13 法國巴黎 Fauchon食品百貨）

說到最有巴黎風格的甜點，大家一定會想到馬卡龍，而這個小圓餅雖然來歷不明，分身不少，卻一直是巴黎人甚至是全世界人喜愛的甜點。Macaron如果按照法文其發音比較接近「馬卡洪」，而我們習慣稱作的馬卡龍，則是來自英文：Macaroon。

  （櫥窗裡展示多種口味的馬卡龍  圖片拍攝於：2013/6/11 法國 莎拉小鎮）

我非常喜歡吃馬卡龍，喜歡它小巧玲瓏，只禁得起用手拿，而且兩指力道必須適當得宜，太重會壓碎，太輕則拿不住。每一口都是最“食”尚的品味。更享受它那入口即化，一含即碎，上下兩片脆餅表皮酥脆不乾硬，夾心甜餡要質感濃密，香味濃郁，口感清爽，唇齒留香。

(圖片拍攝於：2013/6/9 普羅旺斯亞維農)

味蕾的體驗也是旅途中不可或缺的樂章！

今天要介紹的Bouillabaisse 馬賽魚湯，或翻譯成「普羅旺斯鮮魚濃湯」，係以地中海北岸多種鮮魚為料，配以香料與馬鈴薯，經醃過冷藏六小時，再多次滾煮及小火悶熱而成的著名南方料理。

（圖片拍攝於：2013/6/6 法國蒙頓 地中海蔚藍海岸海灘） 

大家都愛看比基尼女郎，可是大家知道『比基尼』ㄧ詞的由來嗎？

 今年六月，我們暫時拋開規律、一成不變的生活，來到充斥溫暖陽光、空氣中流逝著幸福氣氛的普羅旺斯，和英國作家彼德梅爾的文學作品，一起躺仰在這片熱情、樸實、舒適愜意的仙鄉樂土⋯⋯

（圖片：2013/6/6 於摩納哥大公國）

「當你攝影時，你用的不僅僅是相機。當你進行攝影這一個動作時，你帶著所有你曾見過的圖片，曾讀過的書，曾聽過的音樂，和曾愛過的人，透過鏡頭看見這個世界。」- Ansel Adams 

我非常認同這句話，特別是剛結束一段遊走異國的拍攝之旅。