（色澤鮮艷的馬卡龍 圖片拍攝於：2013/6/13 法國巴黎 Fauchon食品百貨）
說到最有巴黎風格的甜點，大家一定會想到馬卡龍，而這個小圓餅雖然來歷不明，分身不少，卻一直是巴黎人甚至是全世界人喜愛的甜點。Macaron如果按照法文其發音比較接近「馬卡洪」，而我們習慣稱作的馬卡龍，則是來自英文：Macaroon。
（櫥窗裡展示多種口味的馬卡龍 圖片拍攝於：2013/6/11 法國 莎拉小鎮）
我非常喜歡吃馬卡龍，喜歡它小巧玲瓏，只禁得起用手拿，而且兩指力道必須適當得宜，太重會壓碎，太輕則拿不住。每一口都是最“食”尚的品味。更享受它那入口即化，一含即碎，上下兩片脆餅表皮酥脆不乾硬，夾心甜餡要質感濃密，香味濃郁，口感清爽，唇齒留香。
（圖片拍攝於:2013/6/9 法國卡爾卡頌）
不過，在台灣要找到好吃的馬卡龍並不容易。我吃過中南部許多著名的馬卡龍，例如從法國取藝回台展店的斗六、中友法米、大億麗緻、貝喜樂馬卡龍，還有加入生巧克力的chochoco珠寶馬卡龍等等⋯⋯。雖說每家各有自己的特色，但往往口感平凡，過於甜膩，雖難得有好吃又富有口感的稀品，但價錢卻太高，令人不敢恭維。
因此這次來到馬卡龍的故鄉——法國，就更期待能品嘗到心中一直追尋的既美味、價錢又合理的夢幻組合。不過，在我多家試吃的過程中，我發現有了那個“名為師傅的人”極力傳承精神，又不斷創新下，馬卡龍多了更多的美味，例如在口味上，除了傳統以巧克力、焦糖、咖啡、杏仁、香草為主之外，又多了覆盆莓、玫瑰、百香果、檸檬、開心果、藍莓、松露、海鹽、抹茶、芝麻⋯⋯等等動人的款式，甚至還在內餡裡加入冰淇淋、巧克力以增加口感變化。
（冰淇淋夾心馬卡龍 圖片拍攝於：2013/6/12 法國渡假勝地 雷島）
在造型上，將傳統的小圓餅變成方形、心形，甚至還有放大版的馬卡龍。讀者看到這裡可能會覺得沒什麼好大驚小怪，可是在高尚驕傲的法國人眼中傳統才是唯一，創新則會背負上離經叛道的罪名，更何況在技術上確實是困難重重。
這是我在法國最有名的麵包店「Paul」買到的馬卡龍，一個只要3歐，其造型是一般的圓形，但大小卻有巴掌大，還沒張口吃，就已經造成姐妹婆媽們大轟動。
（可以遮住半張臉的馬卡龍 圖片拍攝於：2013/6/10 法國卡歐荷）
這麼大的馬卡龍吃起來真的不一樣！酥脆的表皮，因為放大而增加口感的層次，裡頭的果醬內餡，甜而不膩，黏密中帶點滋潤，更別提香味是多麼地濃郁誘人了。這也是我第一次看到一個馬卡龍可以分作四人份，每個人歡喜的拿著馬卡龍合照，除了增加趣味也增加旅途中分享的喜悅！
旅程的最後一天，同時也是我馬卡龍品味之旅的最高潮，我指定要去那家位在巴黎香榭麗舍大道上、有著一百多年歷史的明星馬卡龍甜點店「Ladurée 」。
（圖片拍攝於：2013/6/15 法國巴黎香榭麗舍大道）
橄欖綠門面加上描金花紋，如此細膩而精緻的法式風情，讓它成為香奈兒總監Karl lagerfeld的最愛。由Louis Ernest Ladurée創立於1862年，其招牌就是我所追尋，有「少女酥胸」之稱的馬卡龍。而位在香榭大道的分店，其奢華的設計更是吸引巴黎貴婦，甚或來自世界各地的觀光客。所以當我們在星期六下午來到巷口時已經大排長龍，外面一隊店內又是一隊，總計排隊加消費的時間共約一個小時。我一共買了十八個，把店內所有口味加上這一季推出的限量共十七種全都帶了一輪，以下是口味清單（請自行翻譯）：
留言列表
